Surto de Salmonella ligado à farinha acabou, mas você ainda precisa ter cuidado

Embora um surto de Salmonella ligado à farinha tenha sido oficialmente declarado encerrado, a agência de saúde dos EUA ainda está emitindo um alerta, pedindo às pessoas que certifiquem-se de que não tenham nenhum saco do produto recolhido.

Osurto multi-estado de infecções por Salmonella infantis adoeceu 14 pessoas, causando três hospitalizações. Treze estados foram afetados pelo surto, com Illinois relatando dois casos , enquanto outros registraram um caso cada.

As doenças começaram no final de 2022. As investigações mostraram uma possível ligação com algumas farinhas Gold Medal, que foram recolhidas em abril.

"A FDA iniciou uma inspeção nas instalações da General Mills Kansas City, Missouri, e coletou amostras de farinha", observou o CDC . "A cepa do surto foi identificada em uma das amostras."

Mesmo que o surto seja considerado encerrado, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA ainda estão pedindo às pessoas que verifiquem suas despensas em busca de produtos de farinha associados ao surto.

"Embora esta investigação de surto tenha terminado, o CDC aconselha você a jogar fora ou devolver qualquer saco de farinha recolhido e lavar todos os recipientes usados para armazenar farinha recolhido com água morna e sabão", observou a agência.

Embora as pessoas possam não pensar na farinha como relacionada a patógenos como a Salmonella, o surto mostrou como o ingrediente deve ser manuseado com cuidado para prevenir tais doenças.

Durante o surto, sete das oito pessoas que as autoridades entrevistaram relataram comer massa ou massa crua. Embora isso possa ser normal para alguns, a prática pode realmente colocá-los em risco porque " a maioria " dos produtos de farinha não é tratada para matar germes que podem adoecer as pessoas, como E. coli e Salmonella, explicou o CDC. Quando tais patógenos contaminam os grãos ou a farinha, é somente durante o cozimento ou processo de cozimento que eles são mortos.

Além da farinha, a massa crua também pode conter ovo, que é outro ingrediente que fica contaminado com germes. Mesmo que existam massas comestíveis para biscoitos e massas lá fora, elas geralmente são feitas de farinha tratada termicamente e ovos pasteurizados, explicou o CDC. Alguns também podem omitir ovos.

A agência está desaconselhando certas práticas como provar e comer massa ou massa crua, deixar as crianças brincarem com massa crua para artesanato e brincar e colocar produtos de farinha crua como massa de bolo em milk-shakes - práticas comuns que as pessoas seguem sem saber que podem estar se colocando em risco. risco de intoxicação alimentar.

"Ao fazer biscoitos, brownies, bolos ou pão, você pode ficar tentado a provar uma mordida antes de estar totalmente assado", observou o CDC. "Mas você pode ficar doente depois de comer ou provar massa ou massa crua (não cozida). Qualquer pessoa, incluindo crianças pequenas, também pode ficar doente ao manusear ou comer massa crua usada para artesanato ou para brincar de barro".

As pessoas devem ter o cuidado de separar ingredientes como ovos e farinha de outros ingredientes para evitar a contaminação cruzada. Também é importante cozinhar ou assar esses ingredientes adequadamente e lavar bem as superfícies que possam ter entrado em contato com eles.

Illinois